在马德里建筑学院求学期间，坎德拉对薄壳结构的痴迷受到了刺激，作为非凡的运动员和淡定的学生，他在常规训练之外独立阅读形态分析方法方面的内容。

西班牙内战（Spanish Civil War）爆发中断了他的学习生涯，但是修复军用建筑的经验使他得以直接接触建造技术。坎德拉后续的建筑实践融合了理论研究和对建造过程的深思熟虑。

战争期间，坎德拉遭到监禁，但是作为流犯得到了移居墨西哥的机会。在那里，混凝土是逐渐流行的建筑材料，它代表着现代化和效率以及经历墨西哥政治动荡的人们对过去的决裂。

坎德拉开始建造薄壳结构并非为了客户，而是为了进行全尺度的实验。虽然坎德拉也建造了一些圆柱体形式的结构，他更多的是采用双曲抛物面或者说马鞍面。为了避免依赖复杂数学运算的倾向，坎德拉研究可以由简单数学公式确定力的形式。一种坎德拉称为“伞（umbrellas）”的形式由四个直边马鞍面连接而成，是一种高效覆盖市场和仓库等大空间的方式。他的宇宙射线实验室（Cosmic Rays Laboratory）应用马鞍面来增加刚度同时最小化材料厚度，得到了国际认可。

霍奇米洛克餐厅的标志性形式则来自持续的几何学研究。它被市民称作“花”，由一个单独的雕塑般的曲面围合连续的室内空间。光线通过玻璃洒入，充满了每个拱下空间，凸显了屋面的形式。

战争期间，坎德拉遭到监禁，但是作为流犯得到了移居墨西哥的机会。在那里，混凝土是逐渐流行的建筑材料，它代表着现代化和效率以及经历墨西哥政治动荡的人们对过去的决裂。

坎德拉开始建造薄壳结构并非为了客户，而是为了进行全尺度的实验。虽然坎德拉也建造了一些圆柱体形式的结构，他更多的是采用双曲抛物面或者说马鞍面。为了避免依赖复杂数学运算的倾向，坎德拉研究可以由简单数学公式确定力的形式。一种坎德拉称为“伞（umbrellas）”的形式由四个直边马鞍面连接而成，是一种高效覆盖市场和仓库等大空间的方式。他的宇宙射线实验室（Cosmic Rays Laboratory）应用马鞍面来增加刚度同时最小化材料厚度，得到了国际认可。

霍奇米洛克餐厅的标志性形式则来自持续的几何学研究。它被市民称作“花”，由一个单独的雕塑般的曲面围合连续的室内空间。光线通过玻璃洒入，充满了每个拱下空间，凸显了屋面的形式。

屋面是四个在中心点相交的曲边马鞍面的环形阵列，生成了一个八棱的交叉穹顶。平面径向对称，最大直径１３９英尺（约４２.４米）。穹棱跨度１０６英尺（约３２.３米）。薄壳边缘经过修剪，形成倾斜的抛物线形式的出挑，并在每一个拱内同时向上和向外伸展。出挑部分的传力路径与沿穹棱传递的力方向相反，减少了向外推力。

最大的薄膜力沿着马鞍面形式之间被称作穹棱的相交部位传递。这些部位采用隐藏的钢筋加强Ｖ型梁加厚。结构的剩余部位采用最少的加强筋以应对蠕变和温度效应，在受压方面则整体发挥作用。对称平面和Ｖ型梁的创新使用允许结构边缘不再采用加强梁，因而得以展现出壳体惊人的4cm (1.5in)厚度。

霍奇米洛克餐厅的剖面展示出沿着穹棱的抛物线拱和经过每个拱最高点的倒拱。

窄木板被用作模板，沿构成马鞍面的直母线布置。钢筋和一层水泥浆（用于创造光滑的内表面）位于由工人一桶一桶浇筑的混凝土下面。

坎德拉将他的雨伞形式倒转过来作为基础支点，这一节约材料的策略用于在墨西哥城质量不佳的土地上分散结构重量。五个１英寸（约２.５厘米）的钢拉杆连接相邻的支点，抵抗侧向推力。坎德拉在马鞍面的相交部位将形式柔化，创造了连续的曲线形式。

霍奇米洛克餐厅今天仍然作为餐厅在运营，但是建造之时如画的环境已经改变。额外的构筑物和围栏阻挡了视线。零碎的整修，比如红色防水层的铺设和对支点的改动，弱化了形式最初呈现的清晰明确的品质。尽管如此，薄壳结构依然完整，呈现着雄伟庄严的气质。

它不是坎德拉第一个棱拱结构，却是第一个得到国际关注的结构。霍奇米洛克餐厅的形式在坎德拉于西班牙设计的一个后续作品再次出现，并且被波茨坦和斯图加特等地的其他设计师多次模仿。坎德拉的作品仍然在启发着诸如圣地亚哥·卡拉特拉瓦（Santiago Calatrava）的当代的设计者。